Інфопакет

Харчування при захворюваннях травної системи

Вибіркова дисципліна для ОП

Перший

2021/2022

8 Семестр

3

Застосовувати сучасні методи виявлення сторонніх мікроорганізмів та токсинів. Здійснювати мікробіологічний аналіз харчових продуктів, приміщень та працівників. Вміти визначати та аналізувати основні органолептичні, хімічні властивості продуктів харчування та застосовувати знання при збалансованому раціональному харчуванні. Вміти проводити експериментальні дослідження з метою визначення основних мікробних контамінантів та токсинів в продуктах харчування. Вміти ідентифікувати мікроорганізми та токсини. Вміти проводити експериментальні дослідження з метою виявлення фальсифікатів та зіпсованих продуктів. Застосовувати у професійній діяльності методи визначення мікроорганізмів в продуктах та оточуючому середовищі, токсинів а також способів покращення санітарно-гігієнічних умов.

Очна форма

1. Успішне опанування навчальних дисциплін: «Обмін речовин», «Гігієна з гігієнічною експертизою», «Охорона праці в галузі», «Мікробіологія з мікробіологічною діагностикою», «Біологічна хімія», «Аналітична хімія», «Фізіологія людини». 2. Вміння самостійно застосовувати знання з навчальних дисциплін: «Основи харчування», «Гігієни харчування», «Основи фізіології» тощо для вирішення конкретних науково-практичних задач; працювати з науковою та науково-методичною літературою. 3. Володіння елементарними навичками зі складання щоденного раціону.

«Харчування при захворюваннях травної системи» є дисципліною, що висвітлює питання особливостей дієтичного харчування при захворюваннях травної системи. Задача студентів – навчитися складати індивідуальне дієтичне меню в залежності від скарг і стану хворого. Кожен фахівець призначає пацієнтові індивідуальну дієту, але основні принципи дієтичного харчування при захворюваннях травного тракту дуже схожі: адже якщо болить шлунок, то і кишечник буде погано працювати, якщо погано працює печінка, то заболить і шлунок, і т.д.

1. Манжалій Е.Г., Фалалєєва Т.М., Остапченко Л.І. «Дієтологія та спосіб життя при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: навчальний посібник». – К.: ФОП «Ворона», 2020. – 90 с. 2. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н. В., Димитрієвич «Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів» . Навчальний посібник . 2007- 441 с. 3. Міхеєнко О. І. «Основи раціононального та оздоровчого харчування», Навчальний посібник .-2017.- 189 с. 4. Шумило Г.І. « Технологія приготування їжі». Навч. посіб. – К. Кондор.- 2016.-506 с. 5. Карпенко П.О., Пересічна С.М,, Грищенко І. М., Мельничук Н.О. «Основи раціонального і лікувального харчування», Навчальний посібник . - 2011.-504 с.

Лекції, лабораторні роботи, самостійна робота

Семестрове оцінювання: модульні контрольні роботи, оформлення результатів аналізу харчових продуктів, знання мікробних контамінантів та токсинів, усні відповіді, доповнення. Підсумкове оцінювання: у формі заліку.

Українська