Інфопакет

Гігієна харчування

Вибіркова дисципліна для ОП

Перший

2021/2022

8 Семестр

3

Здатність застосовувати знання з гігієни харчування в практичних ситуаціях; знання та розуміння предметної області харчування людини; здатність до вибору стратегії спілкування, здатність працювати в команді, навички міжособистісної взаємодії; здатність розуміння принципів нормування шкідливих речовин у виробничій зоні при виробництві харчових продуктів ; здатність вчитися і бути сучасно навченим; навички використання інформаційних і комунікаційних технологій; здатність оцінювати та забезпечувати якість виконуваних робіт; визначеність і наполегливість щодо поставлених завдань і взятих обов’язків; забезпечувати дотримання гігієнічних нормативів та санітарних вимог при переробці харчових продуктів; розробляти заходи щодо дотримання належного санітарного стану на підприємствах; вибирати адекватні методи для вивчення лікувального харчування.

Очна форма

Успішне засвоєння знань із усіх медичних дисциплін як нормативних, зокрема «Фізіологія», «Гігієна з гігієнічною експертизою» «Мікробіологія з мікробіологічною діагностикою», так і спеціальних дисциплін «Гастроентерологія», «Мікробіологія харчових продуктів», «Лабораторна служба. Оцінка аналітичних методів».

В рамках курсу «Гігієни харчування» формування уявлення про основні складові харчових продуктів, їх значення для здоров’я людини. Гігієна харчування якість харчових продуктів - це сукупність властивостей , що визначають придатність продуктів для харчування населення ( органолептичні та фізико – хімічні властивості , харчова та біологічна цінність ). Отримані знання можуть бути використані студентами не лише у навчальному процесі, але і під час наукової діяльності в області суміжних та міждисциплінарних наук.

Карпенко П.О., Пересічна С.М,, Грищенко І. М., Мельничук Н.О. « Основи раціонального і лікувального харчування», Навчальний посібник . - 2011.-504 с. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н. В., Димитрієвич «Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів» . Навчальний посібник . 2007- 441 с. Міхеєнко О. І. «Основи раціононального та оздоровчого харчування», Навчальний посібник .-2017.- 189 с. Шумило Г.І. « Технологія приготування їжі» . Навч. посіб. – К. Кондор .- 2016.-506 с.

Лекції, практичні заняття, самостійна робота

Контроль засвоєння практичних навичок, тестовий контроль, письмова відповідь на відкриті питання. Підсумкове оцінювання у формі заліку.

українська