Інфопакет

Контроль якості харчових продуктів

ВБ.6.03

Вибіркова дисципліна для ОП

Другий

2022/2023

2 Семестр

4

Застосовувати отримані знання і розуміння для вирішення нових якісних та кількісних задач хімії. Знати методологію та організації наукового дослідження. Збирати, оцінювати та аналізувати дані, необхідні для розв’язання складних задач хімії, використовуючи відповідні методи та інструменти роботи з даними. Планувати, організовувати та здійснювати експериментальні дослідження з хімії з використанням сучасного обладнання, грамотно обробляти їх результати та робити обґрунтовані висновки. Складати технічне завдання до проекту, розподіляти час, організовувати свою роботу і роботу колективу, складати звіт. Оцінювати ризики у професійній діяльності та здійснювати запобіжні дії.

Очна форма

1. Знати законодавство України, що регулює контроль якості харчових продуктів 2. Знати основні засади аналізу харчових продуктів 3. Володіти знаннями про організацію контролю якості харчових продуктів 4. Знати основні методи пробопідготовки та визначення при аналізі харчової продукції. 5. Володіти знаннями про методи визначення генетично модифікованих об’єктів.

Основні аналітичні проблеми контролю якості харчових продуктів та продовольчої сировини, шляхи їх реалізації та перспективи розвитку. Засади державної політики щодо забезпечення якості та безпеки харчових продуктів та продовольчої сировини. Організація контролю якості харчових продуктів в Україні. Підготовка проби до аналізу. Вибір методу аналізу харчових продуктів.

1.Дорощук В.О., Шевченко Г.М., Куліченко С.А. Контроль якості харчових продуктів. –К.: Науковий світ, 2009. -104 с. 2.Закони України „ Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини”, № 771/97-ВР від 23 грудня 1997 року. 3.Закон України „Про молоко та молочні продукти”, №1870-IV від 24 червня 2004 року. 4.Закон України „Про рибу, інші водні живі ресурси та харчову продукцію з них”, №486-IV від 6 лютого 2003 року. 5.Чмиленко Ф.О., Соболь Л.В. Хімічний контроль якості продуктів харчування. Дніпроперовськ.: РВВ ДНУ. -2001. -136 с. 6.Ткаченко О.В., Каменева О.В., Тітлова О.О. Основи сенсорного аналізу харчових продуктів. Олді+. -2020. -304 с.

Лекції, Практичні заняття

Семестровий контроль включає 3 контрольні роботи, оцінку самостійної роботи. Оцінювання здійснюється за 100-бальною системою. Максимальна/мінімальна кількість балів, які можуть бути отримані студентом під час семестрове оцінювання 60 балів/36 балів. Підсумкове оцінювання проводиться у формі екзамену. Максимальна/мінімальна кількість балів, які можуть бути отримані студентом на екзамені 40 балів/24 бали.

Українська